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作为吃货怎能不知美食渊源

放大字体  缩小字体发布日期:2015-04-28  来源:中国特产网  作者:中国特产网  浏览次数:644
核心提示:萨其马在满语里萨其是萨是非、马拉本壁的缩音,拥有切的意思,再加上码的工序,跟切糕极为相似。这个词最早出现在《御制增订清文

萨其马

在满语里“萨其”是“萨是非”、“马拉本壁”的缩音,拥有“切”的意思,再加上“码”的工序,跟“切糕”极为相似。这个词最早出现在《御制增订清文鉴》在满文字典中,萨其马是由胡麻及砂糖制成的一种砂糖果子(汉语称为金丝糕)。

萨其马具有高热量、易携带、耐储存的特点,是可以快速提供能量的食物,这也符合行军打仗的需求。

作为吃货怎能不知美食渊源

炒面

炒面是北方常见的早餐之一,西北地区常用牛油或羊油炒制,故又称油茶,主要由大米,黄豆,芝麻,核桃,花生等磨成,也可以根据喜好决定是否添加黄豆,芝麻等一起炒,炒的油将面吃透,加开水拌开,又顶饿又好吃。

春秋战国时期,除粮食外,士兵还携带一种成品干粮—“糗粮”。做法很简单,将米、麦、小米、高梁等谷物炒熟,有粒状的,也有碾成粉状的,便于作战时携带,食用也比较方便,这是最早出现的中国军队野战食品。

一直到近现代,炒面依然被用作军队作战的军粮,抗美援朝时的“一口炒面,一口雪”就是当时艰苦战斗场面的真实写照。

茶泡饭

茶泡饭做起来简单,还具有解酒、消食、养胃的功效,茶泡饭是地道的日本家常菜,常出现在影视作品中。在日本战国时代,武士在行军作战中,常用热茶泡米饭,再加一点盐,并佐以梅干、海苔等配料。有钱的武士,在吃茶泡饭时还会加上鱼肉。

泡饭所用的茶一般是绿茶,压紧之后切成条状,和饭一起冲泡,由于制作方便,取材简单,便于携带,吃起来也节约时间,因此武士阶层在战斗中,普遍是以茶泡饭为主食。

蚵仔煎

蚵仔煎又叫海蛎煎,是闽南地区一道考验妇女厨艺的菜,蚵仔煎是韭菜和牡蛎两者的奇妙组合。将韭菜切成一指节长短,和洗净的蚵仔放在一起,加入稀释番薯粉作为粘合剂,入油锅煎至金黄即可出锅。

据传,当年郑成功军队初到台湾,势如破竹,节节败退的荷兰殖民者将米粮全部藏了起来,当时郑成功的军队物资急缺,找不到食物的郑军只好就地取材,将蚵仔、地瓜粉和着水一起煎成了饼吃,这就成了如今著名的小吃。

冒菜

冒菜是成都特色菜,将各种蔬菜用竹勺装好煮熟后盛到碗里,再舀一勺麻辣鲜香的汤汁即可食用。

关于冒菜的起源说法有很多种,其中流传较为广泛的一个是:东汉末年的军队由于连年的征战出现了各种疾病。军医在饭菜中加入一些中药,即能防病、治病,又能产生香味。后经伙夫的改良,大部分的药都被做成卤料,再加入烫熟的蔬菜,味道比之前的饭菜更受欢迎。因蔬菜多为烫熟,故名曰“冒菜”(“冒”在四川话里意为“快速地在热水里过一遍”)。

涮羊肉火锅

涮羊肉火锅,是一种将羊肉、蔬菜、豆腐等食材放到桌子当中的铜质火锅中,用沸水涮熟后沾小料食用的菜肴,涮羊肉吃法简便、味道鲜美,广受欢迎。

涮羊肉的起源,流行最广的说法,是与元世祖忽必烈有关。相传,当年忽必烈大军南下。一日,人困马乏饥肠辘辘,猛想起家乡的菜肴清炖羊肉,立即吩咐部下杀羊烧火。正当伙夫宰羊割肉时,发现有敌情。厨师此时急中生智,飞刀切下十多片薄肉,放在沸水里搅拌几下,待肉色一变,马上捞入碗中,撒下细盐。忽必烈连吃几碗,翻身上马迎敌,获得胜利。在筹办庆功酒宴时,忽必烈赐此道菜肴名“涮羊肉”。

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