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炸春卷是哪里的菜

放大字体  缩小字体发布日期:2015-04-28  来源:中国特产网  作者:中国特产网  浏览次数:524
核心提示:炸春卷是哪里的菜?春卷用微火油炸至金黄色,外酥内嫩,特别好吃,可是对于炸春卷的来历,以及炸春卷的做法,大家知道吗?那小编就

炸春卷是哪里的菜?春卷用微火油炸至金黄色,外酥内嫩,特别好吃,可是对于炸春卷的来历,以及炸春卷的做法,大家知道吗?那小编就给大家介绍下吧。

炸春卷是哪里的菜?炸春卷作为一道地道的鲁菜,是用面粉包馅心,经煎、炸而成。是由立春之日食用春盘的习俗演变而来。春卷素淡鲜美,风味独特,具有鲜明浓郁的民族特色。

大家知道了炸春卷是哪里的菜,那这道菜的来历是怎样的呢?春卷是由古代的春饼演化而来的。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载:“在春日,食春饼,生菜,号春盘。”清代的《燕京岁时记》也有:“打春,是日富家多食春饼。”可见春日做春饼,食春饼的民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语很多,如“一卷不成春”,“隆盛堂的春卷---里外不是人”等等,春的意思在这里就是春天,有迎春喜庆之吉兆。

炸春卷是哪里的菜

现在春卷皮已改用面粉,馅一般用豆芽、韭菜、豆腐干,有的还放上肉丝、笋丝、葱花等,较高级的春卷则用鸡丝或海蛎、虾仁、冬菇、韭黄等制作而成。我们知道了炸春卷是哪里的菜,再来了解做法吧。

材料: 韭菜60克,肉丝160克,鸡蛋75克,面粉70克。酱油10克,精盐3克。水淀粉15克,植物油250克(实耗50克)。

炸春卷的做法:

1.将韭菜切成3厘米长的段;肉丝用精盐少许和水淀粉浆上,用温油滑散,挥出控净油,再放入锅内,加入酱油、精盐、韭菜稍炒一下,制成春卷馅。

2.将鸡蛋打入碗内,加入面粉、水、搅成稀糊,用炒勺摊成4张皮子待用。

3.将皮子放在菜板上,卷入馅,在封口处抹上面糊封口,逐个制成4个春卷生胚。

4.将锅放在旺火上,倒入油,烧至七八成热时投入春卷,炸成外皮酥脆,呈金黄色时即成,吃时将春卷剁成段码入盘内即可。

通过小编的介绍,大家对炸春卷是哪里的菜,怎样的来历,如何做,都清楚啦。如果你还没有做过这道美食,那就赶快做来尝尝吧。

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